Az élesztő a gombák egy csoprtjához tartozó gyűjtőfogalom. Az élesztő maga egy élő organizmus. Az élesztő a kelesztés alatt gázok keletkeznek és ennek hatásár "emeli" meg a kelesztendő tésztát.Ha tésztához használjuk az élesztőt valamilyen folyadékban kell keleszteni.Például tej, vagy víz.Fontos, hogy nem lehet túl hideg vagy túl meleg. ( 36 fokon a legjobb ).Frissen és szárított formában kapaható.
Itt olyan recepteket találsz amalyekben "élesztő" található.